ltbe1whitemq的部落格

康寧大學這是所有減肥的人都害怕的事情：平台期--也就是減肥停滯期。康寧大學剛開始的幾周很美好。你只要少吃一點，每天早上上秤時都會有一絲微笑掛在嘴邊：又少了幾斤。然後告訴自己：我可以的！

但是，這段好日子沒過多久就結束了。你繼續殘忍地餓自己，但秤上的指針就是不再往下走了，身體就是不願意繼續減負。而這正是很多人放棄的時候，因為，'反正也沒用"。現實太殘忍。在我們的身體裡，究竟?生了什麼？

本校康寧大學的日本姊妹校目白大學，十六位學生為體驗台灣文化、生活及遊景點、品嘗美食，由兩位老師帶領來台參訪。本校除了為他們安排一系列吃、喝、玩、樂遊程，並與本校南大師生交流，十四日本校餐飲系老師教導他們烹煮美味的台南小吃米糕、虱目魚丸湯，讓他們留下深刻印象，有機會將申請交換學習，再到台南做深度體驗。

　本校校長黃宜純表示，本校與許多國家的學校有交流，包括美國、以色列、日本、中國大陸、馬來西亞等，也與一些外國學校締盟，互送學生交換學習，例如美國聖地牙哥州立大學、日本東京目白大學和大阪國際大學、中國大陸廣西桂林旅遊學院和浙江樹人大學等。

　應用外語系主任蔡明杰說，本校和目白大學於二○○八年締結姊妹校，從此每年都安排交換學生到對方的學校就讀，日本交換生把在台灣的體驗帶回國與同儕分享，讓很多學生也想來台灣，每年都有學生報名來台參訪，有的學生參訪後會申請到康大求學。

　這次有十六位學生申請來台參訪，由老師伊藤大輔、若井知草帶領，三月十二日至十六日都在南台灣活動，本校為他們安排逛台南花園夜市、玩漆彈遊戲、遊赤嵌文化園區和墾丁、參觀孔廟、奇美物館和黑糖觀光工廠等，還帶他們品嘗小豪州沙茶火鍋等美食和小吃。

　蔡主任表示，日本的交換學生都很喜歡台南小吃，這次來台參訪的師生都希望能夠吃到道地的台南小吃，因此，本校十四日安排餐飲系老師教導他們烹煮米糕和虱目魚丸湯，並且讓他們品嘗自己的學習成果。

　第二次到康大參訪的伊藤大輔說，台灣人很和善，南部人更加熱情，讓他兩次參訪都感到很愉快，尤其是台南小吃非常美味，可惜的是在台南的時間不長，他只吃到牛肉麵等幾種而已，最近幾天他會請康寧大學的老師推廌，好好的品嘗，同時希望以後還有機會到台南來，屆時他會先做好台南小吃的功課，大飽口福一番。

減水而非減肥

剛開始減肥的時候體重下降得很快，因為你減下來的不是肥，而是肝糖，阿姆斯特丹自由大學的營養學教授卡坦（Martijn Katan）告訴我們。'肝糖包含很多水。所以體重在節食剛開始的時候會迅速下降。"

肝糖又名糖原，能儲存肝髒、肌肉和腎髒中的淀粉。並根據身體的需要調整分泌強度。由於這種淀粉類物質吸水性很強，身體在儲存了許多肝糖的同時也儲存了許多水。西班牙科學家通過研究?現 ，人體肌肉中每克肝糖有能力存儲3克以上的水分。當這些淀粉儲存介質在節食中被清空時，水分也會相應被清空。所以人就很容易在秤體重的時候有所感覺，以為減肥成功。

卡坦教授解釋說：'消耗脂肪的過程比這慢很多。因為脂肪存儲的能量要比肝糖多得多"，身體在節食多日後才會開始消耗脂肪。

有爭議的'節能模式'

但當身體終於開始消耗脂肪的時候，它會一直繼續下去嗎？還是說，身體能夠學會用更少的能量維持運轉，進入所謂的一種'節能模式'？

科研學者們就這一問題仍有爭議。卡坦認為，所謂的"節能模式'只是一個傳說。康寧大學"我們的身體不會自己學習，它只是服從物理定律"，讓一輛大卡車以每小時100公裡的速度前進，所需要的油耗肯定比一輛小轎車要多。"人減肥的過程，就像從大卡車到小轎車的過程'，或者用另一種方式來說：'如果體重少了10公斤，你所需要承載的負荷也少了10公斤。"

早在1995年美國研究學者就?現，一個胖子比瘦子的能量消耗要高。所以說，在節食的過程中，人的能量消耗也會隨之下降。對於卡坦教授來說，這是唯一可以解釋用同樣的減肥計劃卻不能再減掉體重的原因。

美國國家健康研究所的哈爾（Kevin Hall）則從人類新陳代謝的角度作出了進一步解釋。他向德國之聲表示：'非常明顯的是，人攝取的卡路裡越少，其身體新陳代謝的速度就會越慢。'在節食過程中，身體會隨之減少卡路裡的消耗量。這一切大概通常?生在節食開始6至8個月以後。

有爭議的是，在節食者重新加大進食量的時候，他的新陳代謝是否會停留在同一水平，還是也會有所上升。哈爾對14名美國節食節目"Biggest-Loser'參與者在節目結束6年後診斷?現，大多數人的新陳代謝水平停留在很低的水平--雖然他們在這段時間裡的體重平均又增加了40公斤。哈爾認為，'新陳代謝的減慢是可以持續的"，雖然他也承認支持這一定論的統計樣本還並不完善。

成功減肥

那麼，怎麼減肥才最有效？哈爾給出了一個非常簡單的答案："用有樂趣的方式減肥"。真正成功的減肥只有在生活方式變得更健康、而且能持久時才能實現。多吃蔬菜、少吃卡路裡、多運動："我們的研究結果表明，只有那些節食後仍注重鍛煉的人，才能保持體重。'

除此以外：不是說減肥就一定要瘦成一道閃電，能穿上20年前的校服。哈爾教授表示，哪怕體重只是少了一點，對身體健康的良性影響也相當可觀。